Recetas caseras venezolanas
¡Los jueves eran de pasta!
4 recetas de salsas de pasta que crecí comiento en mi casa. Llenas de historia, sabor y recuerdos. Perfectas para esos días donde uno quiere sentirse en casa otra vez
Recetas
Pastel de pollo
Historia:
Este plato era felicidad para nuestra casa. Estaba para almorzar los fines de semana o si había alguna ocasión especial para celebrar.
Ingredientes:
Para el guiso:
600g de pechuga de pollo.
Adobo completo.
Salsa inglesa.
Mostaza.
1 cebollas y media.
Medio pimentón.
2 ají dulce.
3 tallos de celery o apio.
3 ramas de cebollín.
2 dientes de ajo.
1/2 taza de Vino tinto.
Pasta de tomate.
1/2 taza de aceitunas.
1/4 de taza de alcaparras.
1 cucharada de encurtidos en mostaza.
2 cucharadas de papelón o raspadura.
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo.
100g de mantequilla.
1 huevo.
Cucharada y media de azúcar.
Una pizca de sal.
5 cucharadas de agua fría.
Preparación:
Para el guiso:
Adobar el pollo con adobo, salsa inglesa y mostaza. En una olla colocar aceite y poner el pollo hasta que dore. Aparte licuar todos los vegetales con agua e incorporar al pollo una vez dorado. Dejar hervir por 30/35 min. Una vez el pollo hecho, reservar el guiso y sacar de la olla y desmechar.
En otra olla verter aceite una vez caliente agregar el papelon/raspadura y colocar las aceitunas y alcaparras, sofreír un rato y luego incorporar el pollo mechado con el caldo de guiso sobrante. Colocar la pasta de tomate y el vino. Dejar hervir por 20 min, que no se seque mucho.
Para la masa:
Colocar la harina con el azúcar y la sal, abrir un huequito y colocar el huevo y mantequilla. Incorporar todo hasta crear una masa arenosa, luego amasar con la mano e ir colocando las cucharadas de agua. Amasar por un tiempo hasta tener una masa homogénea y suave.
Dato:
Cuida la sal al final ya que los encurtidos, aceitunas y alcaparras agregan sal al guiso.
Si tienes ayudan te de cocina es mucho mas fácil hacer la masa.
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Ponque o biscocho
Historia:
Este postre no podía faltar en mi casa, se hacía prácticamente 1 vez al mes, porque mi papá lo pedía mucho, él era muy dulcero 😄.
Este postre como desayuno acompañado de una café con leche es brutal!
Ingredientes:
200g de mantequilla o margarina con sal.
2 tazas de azúcar.
5 huevos enteros.
2 cucharaditas de esencia vainilla.
3 tazas de harina de trigo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 taza de leche.
Preparación:
En un bowl o ayudante de cocina agrega los 200g de mantequilla, comienza a batir y cuando este cremosa ir agregando poco a poco las 2 tazas de azúcar, seguir batiendo hasta este una mezcla cremosa. Luego ir agregando los huevos uno a uno. Agregar la vainilla y después la harina mezclada con el polvo para hornear poco a poco alternando con la leche.
enmantequillar con harina un molde y colocar la mezcla. Llevar al horno a 350°F por 45/50 min o cuando introduzcas un cuchillo salga limpio.
Dato:
Cambia la taza de leche por taza de jugo de limón o naranja y tienes un ponqué distinto.
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Crema de ajoporro o puerro
Historia:
Esta la comíamos de cena en mi casa una semana si, una semana no. Cena ligera acompañada de pan tostado o un sandwich.
Ingredientes:
4 ajoporros o puerros.
4 papas medianas.
Mantequilla.
Sal.
Pimienta.
1 cubito (opcional).
Crema de leche.
Preparación:
Picar y limpiar los ajoporros, pelar y picar las papas y sofreir en una olla con mantequilla a fuego medio, una vez doraditos llenar con agua, colocar sal, pimienta y el cubito. Dejar hervir hasta que la papa este suave. Llevar a la licuadora y triturar hasta crear una crema. Si se desea colocar una cucharada de crema de leche. Y listo!
Dato:
Puedes sustituir la crema de leche por leche en polvo. Así la hacían en mi casa.
Love you, Ma ❤️
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Salsa de ajo o alioli
Historia:
Esta salsa de ajo la comíamos siempre en mi casa acompañada de tostones o patacones, para cenar o de almuerzo acompañada de cualquier tipo de proteína.
Ingredientes:
1 diente de ajo.
1 huevo duro o cocido.
Aceite de oliva.
Jugo de lima o limón.
Un chorrito de vinagre blanco.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
En una licuadora colocar el diente de ajo y el huevo cocido, licuar e ir incorporando el aceite de oliva estilo hilo hasta crear una salsa espesa o estilo mayonesa. Apagar la licuadora y aparte en una tacita colocar el jugo de medio limón, el chorrito de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto, revolver un poco e incorporar en la mezcla y revolver con espátula o dedo mágico. Y listo!
Dato:
Cuidar la cantidad de jugo de limon si no te puede quedar un poco amarga.
Love you, Ma ❤️
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